Anghinarea este o planta ierboasa de origine mediteraneana, In primul an se dezvolta frunze lungi de pana la 1 m si late de 30 cm, cu margini crestate, de culoare albicioasa, cu peri desi.

Anghinarea se foloseste in gastronomie, in terapii, dar poate fi intalnita si ca planta ornamentala.[2] Bulbul florii se foloseste cu un succes aparte in Spania si Italia in gastronomie. In Sicilia exista chiar o sarbatoare inchinata anghinarii cand se mananca doar preparate cu anghinare de ordinul zecilor.

In Spania, mai ales in regiunea Navarra, perioada recoltarii bulbului de anghinare si a altor verdeturi ale aceluiasi anotimp se considera sarbatoare a regiunii de Navarra, iar toate mancarurile preparate in restaurante si in casele din Navarra se fac cu respectivele verdeturi, printre care anghinarea este un ingredient principal.